Contenuti del corso

• Conoscenza dei principali rischi sanitari connessi con la filiera alimentare (siano essi di natura biologica, chimica e fisica).
• Conoscenza delle corrette procedure atte a ridurre o minimizzare la probabilità dell'insorgenza di intossicazioni/tossinfezioni/infezioni alimentari.
• Igiene del personale.
  
• Cenni di igiene edilizia alimentare alla luce del decreto legislativo 155/97 e 193/2007 sulle corrette modalità di sanificazione dei locali, impianti e attrezzature.
  
• Cenni e richiami sulla normativa alimentare generale con particolare riferimento al significato e alla corretta interpretazione del decreto legislativo 155/97e 193/2007.
  
• Il documento di autocontrollo con esemplificazioni pratiche
  
• Test finale di apprendimento