L'abbigliamento di tutti coloro che sono addetti alla preparazione, manipolazione e confezionamento degli alimenti deve essere:
- Di colore chiaro per evidenziare facilmente lo sporco;
- Sempre perfettamente pulito e mantenuto in ordine ;
- Cambiato di frequente.
Le scarpe da usare sul posto di lavoro devono essere possibilmente diverse da quelle che si usano all'esterno per evidenti ragioni. Le scarpe personali e da lavoro vanno sempre riposte nell'apposito armadietto individuale collocato nello spogliatoio.
In questo specifico caso, cioè nell'ambiente cucina, le scarpe utilizzate sono apposite scarpe antinfortunistiche dotate di punta in acciaio e suola antiscivolo.
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